蛤蜊恋上蛋

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  1/10 取三枚土鸡蛋

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  2/10 将鸡蛋打在碗内，充分搅匀

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  3/10 将水烧开，投入洗净的蛤蜊，加适量盐和料酒，煮2至三分钟，直至所有蛤蜊开口即关火

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  4/10 将蛤蜊捞出后，掰去半边壳

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  5/10 将其中6只蛤蜊的肉挑出备用

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  6/10 将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀

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  7/10 将盐开水倒入鸡蛋中，快速搅匀后撇去浮末，再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，尽可能分开些放

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  8/10 将蒸锅中放入沸水，再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅，盖上盖子，中大火蒸6分钟

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  9/10 蒸至6分钟后，放上刚才准备的另外6只蛤蜊，继续加盖蒸2分钟

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  10/10 端出后，淋上李锦记蒸鱼豉油1勺，麻油1勺，搁上几根香菜，一碗柔嫩滑爽的蛤蜊蒸蛋做好了，美美地享受吧！

小贴士

1.用于调匀鸡蛋液的盐水一定是80度左右的开水，冷水会让鸡蛋羹起泡，破坏柔滑感。
2.蒸锅内一定要备好沸水，再放入鸡蛋液碗，不然也会破坏蒸鸡羹的品相。
3.严格按照我的方法做，无需加盖保鲜膜，一样能蒸出镜面般光滑的鸡蛋羹。

作者: 姑娘我曾经二十八

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