家常小炒肉

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  1/12 肥肉，瘦肉洗干净.分别切小块放置。

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  2/12 葱切段，姜蒜切片备用

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  3/12 取肥肉少许煎至出油(或化适量猪油)

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  4/12 放八角适量爆香，

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  5/12 把肥肉全部放入，中火炒并不停搅拌

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  6/12 待有大量油渗出，拿陈醋适量烹调(加锅盖，免油溅烧伤)

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  7/12 把瘦肉全部加入搅拌

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  8/12 炒至瘦肉变色，用料酒烹调，并依次加入适量盐，老抽，花椒水，十三香

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  9/12 加入葱段，姜蒜片，中火爆炒3分钟

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  10/12 加开水适量，大火烧开

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  11/12 倒入砂锅小火炖1小时

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  12/12 关火，开锅，加适量味精，晾凉冷藏保存。

小贴士

1.肥肉渗出油后要先用陈醋烹一下，能有效去除腥味。
2.砂锅小火炖的肉，不仅鲜香，而且节能。

作者: 雪花飞舞409

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