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红枣不论怎么做，哪怕是生的，我都特喜欢吃！这道菜特意用了大量的红枣，配上前腿肉，不是特油腻，红枣的微甜配上猪肉的醇香
48分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 将干红枣用温水浸泡一会儿
2/12 然后洗净沥干
3/12 将前腿肉洗净沥干，切稍厚一些的肉片备用
4/12 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油
5/12 将稍肥的肉放锅中，小火将油脂熬出来
6/12 肥肉变微黄即可
7/12 将剩余的瘦肉倒入锅中，不停的翻炒
8/12 待肉烧成微黄，加入适量的黄酒和老抽，翻炒均匀，待肉上色
9/12 加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿
10/12 将红枣倒入锅中，加入适量的水，一小勺盐，盖上锅盖焖煮，必须将红枣烧熟透，要注意观察火候，很容易糊锅的，水干了，如果红枣没有烧透就必须再加水炖，一定要将红枣烧透！
11/12 待红枣和肉熟透后，用小火将水分收干，喜欢甜食的可以加1-2勺糖，不停的翻炒，避免糊锅，用油脂将红枣里的水分收干，瘦肉也焦脆，口感挺香的即可
12/12 装盘，是不是很甜蜜，很诱人……
1.猪肉选用前腿肉，不是太肥
2.红枣选用山东鸡心小红枣，皮薄，味甜
3.肉切稍厚的片，不要切方块，不容易烧透
4.红枣一定要烧熟透，这样枣才会晶莹剔透，甜甜蜜蜜的
5.红枣和肉熟透后，一定要收干水分，记得要小火哦，要不停的翻炒，避免糊锅，水分收干后，再翻炒一会儿，让红枣里的水分也蒸发掉，瘦肉也焦脆！
