小纸杯蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/12 准备食材，并将鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，蛋清需放在无水无油的盆子里备用

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  2/12 蛋黄搅散，加入20克白砂糖拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入玉米油拌匀

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  3/12 再将低筋面粉过筛两遍后加入蛋黄混合液中

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  4/12 将面粉在蛋黄混合液中搅拌均匀(千万不要画圈，容易起筋)

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  5/12 将盐(不多于1g)加入蛋清中，开始用打蛋器打发打至粗泡时加入1／3的白砂糖后继续打发

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  6/12 在打至细泡时再加入1／3的白砂糖后继续打发，最后再加入剩下的白砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖后停止

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  7/12 取1／3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

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  8/12 将翻拌均匀的蛋黄和蛋白的混合液再倒入剩下的蛋白中

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  9/12 继续翻拌均匀

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  10/12 将混合的蛋糕糊分别装入小纸杯中，7分满就可以了

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  11/12 放入烤箱中下层，125℃，55分钟左右就可以了

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  12/12 取出

小贴士

温度根据自家烤箱的脾气自己稍微调整就好了，这个配方还可以做6寸的戚风蛋糕哟，盐有一点点就可以了，多了会影响口感，不过不加也没影响

作者: 莹小妮

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