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此菜选用的是带鱼，但做出的味道却似海参。 带鱼:补虚、解毒、止血 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 带鱼洗净切7cm左右段，姜切片，蒜、香菜切末备用。
2/7 将带鱼段用姜片、蒜、生抽、盐腌制10分钟，葱去皮后切滚刀块。
3/7 平锅中加油热后，下腌制好的带鱼，炸至表面黄色。
4/7 炒锅加油热后，下葱段爆香后，捞出葱段备用。
5/7 锅中留油，加白糖炒至变色，下蒜末爆香，加醋、适量水烧开后下带鱼、加盐，炖至少量汤汁。
6/7 下炒好的葱段、盐炒匀后即可关火。
7/7 出锅装盘上桌待食。
1.葱最好选用老葱，这样葱味更浓；若没老葱，新葱应加量。
2.葱要切滚刀块，炒时葱白会炒散，使葱芯露出，葱味浓。
3.带鱼要先腌制一下，味道更佳。
