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干笋需要泡30分钟的凉水；草鱼块，事先腌制15分钟。
28分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/7 草鱼切块，洗干净
2/7 准备: 料酒和酱油
3/7 葱切成6小段，姜切成丝，蒜头切丝；干笋用凉水泡软，30分钟；草鱼块滴上，半瓶盖料酒，撒上一点盐，淋上一勺酱油，腌制15分钟。
4/7 锅里放油，等油温上升变热，撒上姜丝蒜丝，炒上1分钟，有一点焦黄色。（如图）
5/7 放入，腌制的草鱼块，煎至5分钟。（此时的油温较热，放入草鱼块，要小心油。一面煎至金黄，用铲子轻轻翻至另一面，煎至金黄色。）
6/7 撒上泡软的干笋，加入两勺的酱油，加上一勺凉水，盖上锅盖，焖煮5分钟。撒上，味精和盐，沙茶各5g, 胡椒粉,葱粒 ，轻轻翻炒均匀，再煮至1分钟。
7/7 关火。用黄瓜切成六片，摆盘。
这道菜，口味偏咸，加入料酒和酱*清淡的朋友，可以适量减少盐的量。
