提拉米苏蛋糕

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  1/9 先把吉利丁片泡在冷水中，放软备用。

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  2/9 打发淡奶油，天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。

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  3/9 用隔热水加热的方式，也就是烧一锅水，把碗放在水中。
  充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A，一边加热一边用手持打蛋器快速搅打，加热至40度左右，将泡软的吉利丁放入搅拌均匀，使吉利丁完全融化。

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  4/9 然后迅速把碗泡在冰水中散热，加入马斯卡彭芝士，均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油，分三次拌入，充分拌匀。

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  5/9 将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀，刷在手指饼干表面。

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  6/9 或者倒入小碟子中，把手指饼干表面蘸满咖啡液。

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  7/9 将手指饼干排满模具底部，然后铺上一层马斯卡彭，再放一层手指饼干，再铺上一层马斯卡彭，重复，直到食材全部用完。

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  8/9 放入冰箱冷藏8小时以上，待完全凝固后即可脱模。

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  9/9 提拉米苏表面撒一层可可粉，围上一圈手指饼干装饰，这一款浪漫的甜点就做好了。

小贴士

1.请勿随便修改配方，然后还跟我抱怨说不好吃！
2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。

作者: Nina囡囡

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