保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 149收藏
4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.8万
我的裱花蛋糕*作，😂各位凑活看吧，味道还行
1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 蛋清蛋黄分离，放进两个干净，无油无水的容器里
2/20 蛋黄中加油牛奶十克白糖，搅拌均匀
3/20 蛋清中加塔塔粉，低速打发至粗粗的鱼眼泡，加第一次糖10g
4/20 泡沫开始细腻加第二次糖
5/20 出现纹路，加第三次糖
6/20 打发到这个样子就好了，看到那两个小尖尖了吗
7/20 低筋面粉，泡打粉称重混合过筛，跟蛋黄混合
8/20 浓稠度大概这个样子，没有颗粒
9/20 先把三分之一的蛋白加到面糊中，用切拌的手法混合
10/20 再加剩余量的二分之一，混合，面糊蓬蓬的，很可爱
11/20 最后把面糊倒进蛋白中，混合
12/20 倒入六寸的蛋糕模具中，调好的面糊是有一定浓度的，表面的纹路不易消失
13/20 烤箱预热120度，上下火烤35分钟，中途蛋糕表面上色后可以加盖一层锡纸，防止烤焦
14/20 蛋糕出炉，先震两下，立马倒置晾凉
15/20 脱模成功
16/20 一切两半
17/20 草莓洗干净，备用，奶油低速打发装到裱花袋里
18/20 现在底胚上挤一层奶油，码一圈草莓
19/20 盖上第二层蛋糕，挤上奶油，再做三个可爱的小雪人
20/20 哈哈，手艺有限，大家不要自己发挥哈
小小的一块蛋糕，配一杯咖啡，美美的下午茶
