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在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，爱把皮切掉弃之。殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康。 中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰炸老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
20分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/5 将买来的炸猪皮用清水泡发，斜刀切片待用
2/5 大蒜切片，干椒切段，一汤匙老酱(我家是用自己下的酱，也可豆瓣酱代替)
3/5 薄荷和韮菜洗净备用
4/5 锅内放油下蒜片和干椒炸香，再下酱煸出红油，放入已切好的猪皮依次加入生抽，糖，花椒面翻炒后加适量热水加盖焖3分钟使之入味，起锅前加入薄荷和韮菜提香。
5/5 一盘香喷喷的酱焖炸猪皮出锅了，可做菜吃，也可做米线帽子哟?
炸猪皮用凉水泡发至少3小时以上，这样皮子才舒展，口感才好。炒完一定要焖才入味。
