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笋干是我们临安的特产之一，每年的这时是春笋价格最便宜，因此做各种笋干也是在这时节。 只要会做笋干的人家，必定会做些备着，到了夏天，炒辣椒、炖鸭子、红烧、都可以用上了。 这里介绍的多味笋干是笋干中一种，做好后直接食用，特别是外出游玩、聚会的必备佳品哦。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/20 准备新鲜的笋。
2/20 剥壳洗净备用。
3/20 均匀切成小段。
4/20 先用开水淖一下，然后用水冲洗一遍，沥干备用。
5/20 花生提前用温水浸泡，中途换洗3、4次。
6/20 先准备以下材料。
7/20 笋淖过的热水再把扇子骨淖一下，然后洗去泡沫。
8/20 准备一个1大锅，放入洗净的扇子骨。
9/20 倒入沥干的笋，加入切好的1／3个小菠萝，白糖、小半盒牛奶、半包料酒。
10/20 再加入香叶、茴香、草果（可以按个人喜好加）、少量盐、使水盖过笋丝，先用大火煮开后转小火。
11/20 中途加入花生，继续煮。
12/20 记得中途多翻几次，千万不能粘锅，要不然烘干后有股糊味。
13/20 等水差不多要干时，（大约要3个小时左右）拿掉扇子骨。
14/20 加入适量麻辣鲜，可以边加边尝一下，免得过咸。
15/20 再加小半碗色拉油，少量味精。
16/20 这时候要不停的翻炒，使汤汁收干，便于烘烤。
17/20 均匀装在烘烤盘上。
18/20 放入烤箱中层，170度烘烤，1个小时左右，中途翻几次。
19/20 烘烤干后，
20/20 可以品尝了。
其实我以前在老妈家做一次要几十斤笋，煮好后直接拿到外面笋干加工点烘干，为了上菜谱，我也是拼了，直接拿回来做，用烤箱烘，连煮带烘足足花了我半天时间。
