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腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
36分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/9 将干腐竹温水泡发泡软，这个季节大约两个小时！
2/9 五花肉凉水入锅煮十分钟，捞出切小块！
3/9 锅里放少量油，小火翻炒五花肉，炒出油放入葱姜，辣椒，大料！
4/9 放入冰糖炒出糖色！
5/9 放入老抽均匀上色！
6/9 放入足够热水开锅小火炖半小时，中途放入盐！
7/9 汤不太多时放入泡好的腐竹继续炖五分钟！
8/9 大火收汁放入蒜苗，鸡精出锅！
9/9 成品图！
先将五花肉煮的时候水开撇去浮沫，腐竹一定要泡软，炖的时间不易过长，不然腐竹就烂在锅里了，劲道好吃流油的五花肉配以浓香的腐竹，加上淡淡的辣味，就上米饭馒头想想都唇齿留香！
