保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 116收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8880
曲奇是一款比较经典和流传广泛的一种饼干，可能因为配方、原料的不同，做出来的口感也是各有不同。比起用抹茶粉做的曲奇，我更加钟情于斑兰曲奇。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 准备好材料。
2/15 斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。
3/15 将四分之一的斑兰叶段投入料理机，加水70克水打至完全粉碎。
4/15 倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔壁出汁液。
5/15 把另外四分之一的斑兰叶段投入料理机，加入刚才过滤好的汁液，打至完全粉碎。重复刚才的步骤，打完剩下的斑兰叶，最后取出汁液约60克左右。
6/15 黄油切成小块室温软化后，加入细砂糖、糖粉、奶粉搅拌均匀。
7/15 用打蛋器高速搅打，将黄油打发；打至体积膨大，颜色稍变浅即可。
8/15 分2-3次加入斑兰叶汁液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和汁液完全融合后再加下一次。
9/15 打发好的斑兰黄油糊呈现轻盈、膨松的质地。
10/15 低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
11/15 选用菊花头的裱花嘴。
12/15 将裱花嘴放入裱花袋内部，用剪刀在裱花袋一端剪一个小口，再将裱花嘴从小口伸出来。
13/15 把搅拌好的曲奇面糊装入裱花袋。
14/15 烤盘上铺上一张不沾油布，挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190℃烘烤10分钟左右，烤至表面微黄出炉。
15/15 将白巧克力加热融化，挤入斑兰曲奇中间点缀即可。
1、曲奇烘烤时间短，容易烤糊，最后几分钟需要在旁边观察；2、用家用烤箱烤曲奇时，前几分钟可设定高温度，后几分钟可设定温度低一些；3、用裱花袋挤出曲奇面糊时，如果感觉面糊干硬、挤出费力，有可能是因为黄油未完全软化，请注意一定要等黄油彻底软化后打发；4、黄油不要打得过于膨发，有可能会造成烤曲奇时花纹消失。
