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茄子切好后撒盐使茄子出水，这样过油的时候就不会很吸油，而且口感会很鲜嫩。
20分钟
酸辣
初级
其他
烧
其他
1/5 将茄子洗净切片，尖椒切滚刀块,切少许葱花，蒜一半切片一半切末
2/5 肉切片，放少许生抽腌制，
3/5 切好的茄子撒盐腌制，待出水后用手挤出水分，过油煎，盛出备用，用剩下的油把腌好的肉炒一下，盛出备用
4/5 锅中留油，中火放入葱蒜片，待爆出香味放入茄子，辣椒，肉，翻炒几下放入一勺生抽一勺醋一勺糖少许盐，清水和淀粉调好的汁，待汁变少或粘稠撒入蒜末翻炒几下就可以关火出锅了
5/5 出锅
