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米线可煮、可凉拌、可炒、可卤，口感好味道美，可做风味小吃，可做主食，亦可做菜。需要注意的是要区分清米线和米粉的区别，两者看似相同，味道口感却不同，米线以大米为原料，口感爽滑，米粉则粘糯有韧性。
16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 食材总览：葱姜蒜切丝，小米椒切碎，韭菜切成小段，泡发好的干米线或者酸浆米线。
2/4 葱姜蒜下油锅炒香，倒入米线，翻炒片刻，将米线炒热。
3/4 米线炒热后倒入韭菜，翻炒均匀，韭菜炒熟既可，不要炒太久。
4/4 调入适量盐和辣椒面，炒匀既可。
干米线需先煮软，泡发后，用清水漂洗待用，要适当煮软一些炒出来口感会比较好。
酸浆米线的话本就是鲜活的，不用泡。买来的酸浆米线最好当天食用口感味道最好，如果不能及时食用，不要放冰箱储存，会使米线变脆，烹饪的时候容易碎。常温，将包装口封好储存既可，尽快食用。
