保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 431收藏
8.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6266
不同于传统的酥皮蛋挞，这款蛋挞的挞皮是酥香的曲奇，搭配口感软嫩奶香浓郁的挞心，非常好吃。不会做千层酥皮但是想吃蛋挞的时候可以试试这个，绝对值得一试。分享一下
36分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 首先制作挞皮，黄油软化后加入白砂糖和盐，打至顺滑
2/9 分次加入蛋液，打至完全融合
3/9 筛入低粉和奶粉，揉成光滑的面团，放入保鲜袋，冷藏半小时以上
4/9 准备做挞水，牛奶倒入奶锅，加入炼乳和白砂糖和一点点盐
5/9 将奶锅小火加热，注意不停搅拌，直到白砂糖完全融化离火冷却，鸡蛋打散，将牛奶缓缓倒入蛋液里，搅拌均匀
6/9 过筛两次后冷藏备用
7/9 将冷藏松弛好的挞皮取出，分割十份每份25—30克。捏入蛋挞模具里，用小叉子在底部叉些小洞
8/9 将挞水倒入挞皮八分满。可以在表面撒一些椰蓉，做成椰蓉口味也很好吃。烤箱预热195度，烤20分钟即可
9/9 烤好的蛋挞冷吃热吃都非常好吃
刚做好的挞皮很软不好整形，冷藏之后会好很多，牛奶要冷却后再加入鸡蛋，温度高会把鸡蛋烫熟，挞水一定要过筛
