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用酸菜鱼佐料那个酸菜，方便，味道又纯。
1/4 新鲜肥肠切好，开水煮一分钟捞起备用
2/4 姜，葱随意切好
3/4 热油炒姜，辣椒，葱头，稍微变色后下酸菜炒半分钟
4/4 猛火下肥肠炒半分钟加料酒，加韭黄，再炒半分钟，加入生抽，蕃茄沙司炒匀，撒下葱花即可。
全程以猛火翻炒为佳，若炒干可加入适量的水。
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