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贴着鳕鱼骨的地方上下片，基本就没有鱼刺了。糖*甜可口，辣子香辣咸香，老人小孩都喜欢～
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 鳕鱼去头，皮，骨，切条。
2/7 切好的鳕鱼条加一点点盐，胡椒粉，料酒抓匀。请忽略乱入的猪肉条，家里小妞要吃肉，顺便切了点进去～?（我家没有料酒，倒了一点啤酒）
3/7 鱼肉去腥的时候准备配料。
糖醋酱汁：番茄酱，糖，盐，酱油，醋放碗里调匀；配料：黄瓜胡萝卜切丁，蒜切片，姜切丝。
辣子酱汁：郫县豆瓣，酱油，盐，一点糖，蚝油碗里调匀。配料：尖椒切丁，蒜片，胡萝卜丁。
4/7 去腥的鱼肉条里加面粉，一点泡打粉，淀粉，水抓匀，面粉和淀粉比例3:1。
5/7 油温7成热，鱼肉下锅炸至金黄，一次不要下太多，定型之后再拨动。炸好以后捞出控油，开大火再炸一次，复炸后更酥脆而且不会很油。
6/7 鱼炸好后把油倒出，锅底留一点点油，把糖醋酱汁倒入锅里顺时针搅拌，熬匀后倒入配料，一半鱼肉翻炒，出盘。
7/7 锅底再放一点油，把辣子配料放入锅爆香，再把酱汁和剩下的一半鱼块倒入翻炒，出锅装盘，可以开吃啦！
我做的酱汁有点少，喜欢吃酱汁浓的可以自己适当加料。
炸鱼块的面糊里不要放鸡蛋，蛋黄会酥化面糊，炸过之后口感会变软。
辣子配料里面加豆豉，就变成了避风塘鱼块；加炸花生就变成了宫爆鱼块。百变风格由你喜欢～
