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蛋糕我喜欢松软的，这款戚风纸杯蛋糕正合我意，儿子也吃得津津有味呢！做法和材料的准备也不难，以后会常做！
25分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/16 准备好所需的食材，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2/16 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（30克）
3/16 继续搅打至蛋白开始变浓稠，表面出现纹路时再加入1/3糖
4/16 再继续搅打至蛋白比较浓稠，加入剩下的1/3糖继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
5/16 把5个蛋黄用普通打蛋器轻轻打散，依次加入40克橄榄油和40克牛奶搅拌均匀
6/16 把搅打好的蛋黄液倒入准备好的面粉盆里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
7/16 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8/16 搅拌均匀后，再把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀
9/16 翻拌均匀后，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10/16 这是混合好后的蛋黄糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
11/16 把蛋黄糊倒在烘焙纸杯上，倒2/3满杯就可以了
12/16 烤箱上下管180度预热8分钟后，把蛋糕放入烤箱开始烤
13/16 大概烤25分钟就可以了
14/16 蛋糕出炉
15/16 成品图
16/16 好松软呀
只要打发蛋白那个步骤做好了，基本上已经成功了一半了。
