奶香土司

做法 将做法保存到手机

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  1/9 全部材料放入麵包機的麵包桶裡，酵母後下，切勿與鹽接觸以免影響發酵

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  2/9 用硅膠鏟拌勻材料，啟動麵包機和麵功能，攪拌至出膜的完全狀態

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  3/9 將麵團留在麵包機裡發酵

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  4/9 啟動發酵功能將麵團發酵至2.5一3倍大

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  5/9 拿出麵團排氣，分成三等份揉圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，再將麵團擀成長形，卷起來放入一個450克的土司盒中

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  6/9 在溫度38度濕度85%的密封環境中，進行二發至土司盒高度

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  7/9 送進已預熱的烤箱中165度烤35分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為準）出爐後脫模，晾至手溫密封保存

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  8/9 來看看土司完美的拉絲

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  9/9 和土司內部超柔軟的組織

小贴士

1，進行二發時要有足夠的溫度和濕度，這樣烤好的土司才會鬆軟
2，如要做加蓋土司二發至8分滿即可，烘烤時間也應延長約5分鐘
3，烤好的土司晾至手溫就要密封保存以確保柔軟度

作者: 千里駒

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