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偶然怀恋起在泰国度假时吃到的芒果糯米饭，芒果和饱浸椰汁的糯米混在一起勾勒出妙不可言的香气……于是立马行动，买来芒果和椰浆，准备做一款用椰浆代替奶油的芝士蛋糕。 这款蛋糕适合钟爱重芝士的朋友。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 材料称重备用。
2/10 奥利奥饼干去除夹心后用料理机分次打碎（或擀面杖压碎），加热黄油呈液态、稍冷后倒入饼干末中混合均匀。备用做蛋糕底。
3/10 在活底蛋糕模下垫一张尺寸合适的油纸。
4/10 将混合均匀黄油的饼干碎平铺在蛋糕模的油纸上，小勺压平压紧饼干碎，放冰箱冷藏至变硬即可。备用。（不好意识，巧克力饼干碎好黑，本条主要看文字）
5/10 用料理机将100克芒果肉搅拌成果泥，将芒果泥、朗姆酒、椰浆、白砂糖一起加到小块的奶油奶酪中，打发至顺滑，即无颗粒状。（我用料理机分次打发，焙友也可将奶油奶酪室温软化后用打蛋器打发再依次加入芒果泥等材料拌匀）
6/10 将打散的鸡蛋液倒入5中，用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊完工。
7/10 将6倒入4中。
8/10 烤盘注入热水，蛋糕模包好锡纸；烤箱预热150度，水浴法烤45分钟。（不同烤箱温度和时间按实际情况调整）
9/10 待蛋糕冷却后脱模（我用6寸方形活底模，但用连模等非活底模建议放冰箱冷藏3小时后脱模）。
10/10 按个人喜好对蛋糕进行装饰。我把之前做的卡仕达酱配合芒果肉进行装饰，也是妥妥的。
我怕长胖，蛋糕只做到6寸方形模的一半高度，焙友可酌情增加配方。
不喜欢椰浆、朗姆酒的焙友可以用奶油、酸奶代替。
