什锦火腿炒饭

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  1/14 闷好的米饭以及准备好所有的食材

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  2/14 鸡蛋放少许盐打散

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  3/14 火腿切片，注意不要太薄

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  4/14 排放整齐，放上切土豆条的模具

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  5/14 用力下压到底，火腿粒好了

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  6/14 同样处理好黄瓜

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  7/14 热锅起油，放入打散的鸡蛋

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  8/14 炒制略成型，微有焦黄色的地方，赶紧出锅，不要炒老了

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  9/14 装盘备用

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  10/14 另起锅，放少许油，小火先炒火腿，再加入什锦粒和黄瓜粒翻炒均匀

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  11/14 加入少许耗油，翻匀

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  12/14 倒入米饭和鸡蛋，小火把米饭与什锦粒拌匀

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  13/14 炒至米饭颗粒饱满，与配菜均匀分布，即可关火出锅

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  14/14 装盘上桌

小贴士

炒制的米饭，闷的时候比平时闷米饭少一点点水，这样闷熟的米饭不会很黏，更好的吸收汤汁，炒出来粒粒分明有嚼劲

作者: 焦享悦

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