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炒香干需要冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。炒黄豆芽需要旺火炒，不要在锅內停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。
16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 黄豆芽去根，洗净，沥干水分；香干切丝；红椒去蒂、籽，切丝；大蒜去皮，洗净，切厚片。
2/4 锅入油烧热，放入香干、蒜片。小火煸炒至香干出香味，变硬。
3/4 放入黄豆芽，大火快速翻炒均匀。
4/4 再放入红椒丝，调入生抽、砂糖、盐大火翻炒1分半钟即可出锅。
炒豆芽时，不要过早放调料，否则豆芽出水过多，影响口感。
