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今天没去买菜,打开冰箱只有半斤排骨,就凑合着做道红烧排骨吧。
1/13 准备食材。
2/13 冰糖用刀背拍碎,葱切小段,蒜切片,姜切丝备用。
3/13 锅中放油烧热,放冰糖,小火熬糖色。
4/13 慢慢地熬成浅褐色。
5/13 放入排骨翻炒,让排骨均匀裹上糖色。
6/13 放入一瓷勺老抽上色。
7/13 放入八角,桂皮和香叶。
8/13 再放入葱,姜,蒜,然后再放入二瓷勺料酒。
9/13 再倒入开水,让水漫过排骨,大火烧开后转小火,煲45分钟。
10/13 还有少量汤汁时,放适量的盐翻炒调味。
11/13 最后中火收汁,汤汁很粘绸,关火。
12/13 装入盘中,倒入汤汁,洒入熟芝麻,一道美味的红烧排骨就做好了。
13/13 黄瓜,胡萝卜点缀,最后的成品图。
冰糖炒糖色时用小火炒,炒成浅褐色时放排骨。