老口味面包 普通面粉冷藏发酵法

做法 将做法保存到手机

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  1/6 面头所有材料和好，放冰箱冷藏12小时以上，不超过三天，我发酵了32小时。发好拿出来。 面包机放进面团的所有材料(除黄油外)、揉成光滑团后，加黄油，和面程序约23分钟。
  拿出面团在案板上摔几下，形成大片手套膜，不要太薄。
  面团放入密封塑料箱内，发酵至两倍大。
  案板上撒少些面、面团分九份，揉匀、盖保鲜膜醒15分钟。
  面团搓成大约35cm长条，一手拿中间，另一手把折在一起的面拧成麻花劲，塞进中间的空内，顺势把两头掖到下面，最好形成五个瓣。
  码入烤盘，入烤箱、底下放盘开水，二次发酵至两倍大。
  烤箱预热180度，烤36~40分钟。
  中间面包颜色金黄后，加盖锡纸。
  面包烤好出来后，移至晾架上、立即刷液体黄油，凉后装袋。
  

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  2/6 二发好的样子

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  3/6 一发后整形后

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  4/6 用10寸蛋糕模，涂了油，也粘

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  5/6 一发

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  6/6 照片还没拍完，就已经被大家吃三个了

小贴士

面头较稀、来回倒、操作时最好用橡胶铲，减少浪费。
和面时，要把面团材料放在底下，发酵好的面头放上边，防止面团材料撒外边。
建议用不粘烤盘，用其它模具刷油也有点粘

作者: 向彤Sama4xPU

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