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参照梦之轩的黑樱桃面包做法,适合口味偏甜的朋友。
1/10 将食材秤重备用,用料理机将糖浸樱桃及樱桃糖水搅拌备用。
2/10 水、奶油加热到30-40度的时候加入酵母搅拌均匀,然后加入糖、盐、打散的鸡蛋备用。
3/10 将以上备用料(黄油、卡仕达酱除外),混合在一起放入和面机里,和面30分钟。
4/10 将黄油切小块倒入和面机,与面团一起再和10分钟。
5/10 面团可以拉出薄膜说明和面成功,室温发酵40分钟。(可以小憩片刻)
6/10 把发酵的面团按100克一小团分好,松弛20分钟。(这个量可以做6个)
7/10 给面团排气、擀开,抹上卡仕达酱(照片拍的时候忘抹),并在酱上摆放糖浸樱桃肉。
8/10 先卷成圆柱型,再卷成螺旋型。
9/10 卷好的面团放入烤箱发酵40分钟(30度)。
10/10 发酵好的面团表面挤上卡仕达酱,放入烤箱,以上火200度、下火190度烤15分钟。