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血鸭是我们永州的口味菜，家里来客人了都喜欢杀鸭，肉酥味香，鲜辣可口，营养丰富，味道好，我们家乡都喜欢吃
24分钟
红油味
中级
其他
爆炒
其他
1/6 . 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
2/6 姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）
3/6 起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4/6 爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
5/6 小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
6/6 出锅
杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富
