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香椿这个东西把食客分成了水火不相容的两派，爱它的人听到香椿两个字都眼睛发光，直咽口水。不爱它的人恨不能掩鼻而过，避之不及。 我属于前者，对于这个春天限定款美食，是爱得不得了，生吃，凉拌，干炸，炒蛋是几种最常见的做法了。我最爱的还是炒蛋，香椿浓浓的特殊香味，加之鸡蛋香醇地加持，真是让人欲罢不能啊！ 由于这个香椿鸡蛋我主要是突出香椿的味道，所以鸡蛋用的少，只是起到一个提味的作用，朋友们可以依照自己的喜好随意搭配用量
16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/4 香椿切碎，打入鸡蛋
2/4 加入少许盐，拌匀
3/4 锅中做适量油，烧至八成热，加入打好的香椿鸡蛋，翻炒。这里可以摊成香醇鸡蛋饼，由于个人喜好，我爱吃翻炒的，鸡蛋比较嫩
4/4 炒至鸡蛋凝固就装盘上桌喽！
1、不建议放太多鸡蛋，鸡蛋多了会抢了香椿的香味
2、油适当多放一些，炒鸡蛋油少了不香
