回锅三泡鸭

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• 1/4 首先五花肉下锅煮5分钟捞出代用，再把鸭切5厘米丁下锅穿水一分钟捞出备用。

• 2/4 将冷五花肉切片下锅边炒至金黄色捞出，再把鸭下油锅炸干水份捞出。

• 3/4 另取锅放5O克菜籽油烧至七层热放豆瓣酱，蚝油，姜，蒜，炒出香味下泡椒，酸豇豆，酸萝卜炒2分钟再下入鸭肉炒一下加入料酒高汤煮15分钟。

• 4/4 然后放入煸好的五花肉加紅油炒一下取锅装盘。

作者: 老厨房饭庄汪