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酱油焖鸡是道非常下饭的菜,特别适合炎热的夏季,劳累一天的家人们,回到家有一道可口美味的下饭菜,搭配一碗米饭或者面条,一天的辛苦也是值得的了。这道料理制作方法非常简单,下面我来给大家介绍下制作过程。
1/14 首先准备好主要食材。分别是土鸡肉切块,三种辣椒切段,姜切丝备用。
2/14 然后准备一口锅,加上适量清水烧开,将土鸡肉倒入热水中,把部分姜片一起放入热水中,再加入100ML料酒。
3/14 鸡肉焯水的过程大概需要10分钟,期间时不时翻动下锅内的肉,以免粘锅。然后把鸡肉捞出沥干水分,剩下的汤汁留出一小碗备用。
4/14 留出这样一小碗就行了。我是拿普通饭碗留的,满满一碗饭就行了,多余的倒掉。
5/14 洗锅后,倒入适量植物油,把鸡块再次倒入锅内,中火油炸五分钟,期间时不时翻动几下,以免粘锅。
6/14 再倒入三种辣椒和姜丝。红色大辣椒我用的是菜椒,不辣。青辣椒我用的是湖南本土螺丝椒,有点微辣,小尖椒我用的是超级辣的朝天椒,请根据自己家里口味适量添加,不一定要按我的比例来。
7/14 把所有食材混合一起开大火爆炒。这个过程大概是三分钟左右。
8/14 然后把备用的鸡汤倒入锅内。稍微翻动几下。
9/14 依次加入酱油适量,盐适量。翻炒,这个过程是中火。
10/14 记住。如果加了很多酱油(我加得比较多),盐就得少放了,不然太咸会影响口感和健康。
11/14 把调料融合在一起后,小火炖10分钟,再开大火收汁。
12/14 最后淋少许麻油就可以出锅摆盘了。
13/14 土鸡肉质细嫩弹牙,简单的酱油和辣椒融合在一起,提高了菜肴本身的鲜度。
14/14 搭配白米饭,汤汁还可以用来拌饭和拌面,非常好吃。
这道酱油焖鸡,采用的食材非常简单,我比较喜欢简单的食材做菜,这样能最大程度的享受到主要食材的原味。比如这道焖鸡,我只用了酱油和盐,少许麻油和三种辣椒,最大程度保留了土鸡的原汁原味,鸡肉通过先炸后焖,把它本身的汁水提炼出来,搭配酱油和辣椒提鲜,真是米饭可以吃三碗的节奏。喜欢的朋友可以试试,主要是要注意鸡肉最好选择土鸡,焯水这个步骤一定不能省,不然鸡肉肯定会有气味,最后注意小火慢炖和大火收汁,主妇们可以煮这道料理来犒劳下每天辛苦工作的老公哦!