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凉拌马兰头是一道时令菜，清香细腻，做法及其简单，容易入手。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。
24分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/6 新鲜的马兰头洗净备用
2/6 香干切丁备用
3/6 锅内放清水烧开，放入马兰头汆一下断生，捞上来挤干水切段，也可以切碎一点
4/6 香干丁也在刚才的水中汆一下，漏勺滤水，花生米可提前炒熟，稍冷变脆后放入干净塑料袋中，用菜刀拍碎待用
5/6 汆好水的马兰头和香干加盐一起拌匀
6/6 撒上拍碎的花生米，再淋上香油，清香爽口的美味就完成啦!
1、马兰头是时令，挑选鲜嫩一点的比较好吃。
2、花生米提前炒好，熟花生米只有冷了才会变脆。
3、汆熟的马兰头可切段也可切末，根据各人喜欢，我比较喜欢切段，这样马兰的清香更能保留。
