全麦紫薯小餐包的做法_菜谱_香哈网
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全麦紫薯小餐包
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全麦紫薯小餐包

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平时大家会用紫薯做馒头,花卷,发糕或者其他的面食,我突发奇想用紫薯做成了面包,颜色很漂亮~味道也很棒!淡淡的紫薯香味配上面包特有的松软,让人爱不释口!喜欢的哈友动手试试吧~

作者: Sunny晴mm
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 紫薯洗净去皮,切成小块,上锅蒸25分钟,蒸至软烂即可

    1/13 紫薯洗净去皮,切成小块,上锅蒸25分钟,蒸至软烂即可

  • 蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉,其他食材称重备用

    2/13 蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉,其他食材称重备用

  • 除黄油外的所有食材放入面包桶,先放紫薯泥,再倒入牛奶,盐和糖对角放,酵母放在最上面,开启揉面功能30分钟

    3/13 除黄油外的所有食材放入面包桶,先放紫薯泥,再倒入牛奶,盐和糖对角放,酵母放在最上面,开启揉面功能30分钟

  • 黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟

    4/13 黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟

  • 揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大(这一步我忘记拍了),然后再次开启揉面功能,给面团排气,几分钟即可

    5/13 揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大(这一步我忘记拍了),然后再次开启揉面功能,给面团排气,几分钟即可

  • 把面团拿出来分成若干份,盖上保鲜膜醒发20分钟

    6/13 把面团拿出来分成若干份,盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 醒发好的面团用手整形成圆球状,放在烤盘上,中间留出空间

    7/13 醒发好的面团用手整形成圆球状,放在烤盘上,中间留出空间

  • 烤箱里放一碗热水,把烤盘放在中层,开启发酵功能

    8/13 烤箱里放一碗热水,把烤盘放在中层,开启发酵功能

  • 面包胚二发结束后拿出来,表面刷一层蛋液,撒适量黑芝麻,烤箱180度预热,上下火

    9/13 面包胚二发结束后拿出来,表面刷一层蛋液,撒适量黑芝麻,烤箱180度预热,上下火

  • 中层20分钟左右,表面上色后可加盖锡纸

    10/13 中层20分钟左右,表面上色后可加盖锡纸

  • 烤好后拿出稍晾凉后密封,防止表面变硬

    11/13 烤好后拿出稍晾凉后密封,防止表面变硬

  • 上色较浅,还能看出紫薯本来的颜色

    12/13 上色较浅,还能看出紫薯本来的颜色

  • 完整图,可以吃了!

    13/13 完整图,可以吃了!

  • 小贴士

    1,白糖放的较少,因为考虑到了紫薯本身的甜味
    2,表面的芝麻黑白均可,或者撒些坚果也可以
    3,烤箱温度和时间根据自家烤箱决定
    4,牛奶要根据面粉的吸水性添加

    作者: Sunny晴mm

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