香辣水煮鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/11 准备适量调味料，

• 

  2/11 清洗干净待用

• 

  3/11 把鱼谷鱼头鱼尾剔除掉，切成段，肉切成蝴蝶状(第一片不要切断，第二刀切断)，每次片肉都这样子切，鱼骨和肉分别放置

• 

  4/11 在鱼骨和鱼肉的碗里分别放入，盐，味精，生粉，料酒，生抽，胡椒粉，分别各放入一个蛋清，并搅拌均匀，进行腌制20分钟，切忌用筷子搅拌，以防鱼肉搅碎，

• 

  5/11 锅里做开水饼家，娃娃菜及生菜烫一下，捞出铺在碗底，放几缕香菜

• 

  6/11 锅中热油，放入干辣椒，麻椒，八角，香叶，桂皮煸炒出香味，调料捞出，油倒出部分待用，锅中留少许油

• 

  7/11 放入葱姜蒜辣椒炒出味，加水烧开

• 

  8/11 放入鱼骨水开后熬五分钟

• 

  9/11 倒入腌制好的肉片，用筷子划散鱼肉，煮二三分钟即可，将鱼肉捞出放到菜上

• 

  10/11 将第6步留用的油倒入锅中加热，放入辣椒麻椒，小茴香小火炒香

• 

  11/11 放上白芝麻，把第10步的热油泼在芝麻上，香味一下子就出来了，撒上香菜OK

小贴士

1，鱼肉不要片的太薄，会碎
2.煮的时间不宜过长，肉会烂的
3.我放的辣椒少，根据个人口味放
4.大多数放豆芽，因我不喜豆芽，放的生菜和娃娃菜


作者: 泽安郎2

点击展开全部11个步骤