四季豆炒肉

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  1/10 将四季豆冲洗一下，然后用清水浸泡半小时左右

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  2/10 将四季豆洗净，摘好，切丝备用；把红辣椒也切丝备用

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  3/10 将肉洗净切丝，肥瘦分开放

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  4/10 将料酒，生抽，花生油和红薯淀粉倒入瘦肉丝中，充分搅拌均匀待用

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  5/10 将肥肉倒入洗净的锅中，小火将肥肉中的油脂熬出来，根据肥肉的多少，掌握添加的植物油的量

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  6/10 将红辣椒倒入锅中翻炒

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  7/10 油温烧热，将拌好的瘦肉丝倒入锅中爆炒，待瘦肉断生即可装出，多余的油脂留在锅中

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  8/10 锅中加入适量的油，将四季豆倒入锅中翻炒片刻，再加入适量的水，将豆子焖熟

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  9/10 将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的盐和5ml左右的水，翻炒均匀入味即可！

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  10/10 装盘

小贴士

1.四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。所有四季豆必须熟透了才可以食用！
2.四季豆应先冲洗干净，浸泡一会儿再摘去两头，以免农药残留

作者: 杨贵妃-

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