浓情太妃布蕾

做法 将做法保存到手机

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  1/15 烘焙太败家，我没有太妃炼乳，只好用原味的炼乳制作，将原味炼乳去除商标和塑料上盖，铁皮盖子不能打开

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  2/15 放入高压锅中，加水没过炼乳，小火咕嘟一个小时

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  3/15 神器的一幕发生了，原味变成了太妃味。有太妃炼乳的，可以省略以上三步

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  4/15 将牛奶和炼乳混合均匀，因为是自制的，炼乳有点干，需要加热

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  5/15 放入淡奶油和香草精，小火加热至冒小泡，边加热边搅拌均匀

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  6/15 蛋黄搅散

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  7/15 将加热好的液体缓慢倒入蛋黄中，小心别成蛋花，边到边搅拌

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  8/15 搅拌好的布蕾液过筛三次

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  9/15 倒入杯子中，我用的家里骨瓷茶杯，布蕾杯动辄几十块，买不起

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  10/15 放入深烤盘中，烤盘倒入开水，开水最好能和布蕾液一样高度，入烤箱165度40分钟后放置室温入冰箱冷藏4小时

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  11/15 打发淡奶油， 布蕾用了180克淡奶油，剩余的正好打发，布蕾是甜的，所以淡奶油就不用放糖了

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  12/15 打成中泡，放入裱花袋

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  13/15 用淡奶油和水果装饰

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  14/15 成品图

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  15/15 开吃吧，美丽的下午茶，浓情太妃布雷

小贴士

1.自制的太妃炼乳比较硬，需要和牛奶一起加热使炼乳融化。如果已经有了太妃炼乳就可以将太妃炼乳，牛奶淡奶油一起混合加热即可。

2.将液体倒入蛋黄时，应一边倒一边搅，否则，烧开的液体会将蛋黄烫熟。


3.烘烤的过程一定要用水浴法，开水最好能抹过布蕾液的高度。否则烤出来的布蕾会开裂。

作者: 我也是个宝宝

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