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1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
家常菜
1/20 称好所需要的材料。
2/20 蛋黄放入预热好的烤箱，于170度烤3—5分钟，出炉放凉后切半。
3/20 把440克豆沙称好，每个20克分22个，将豆沙搓圆压扁，豆沙片上放蛋黄，切口朝下把它包起来，包好后蛋黄切口朝上放一旁待用。
4/20 把200克中筋面粉放盆中，再放入10克细砂糖拌匀，然后倒入90克水开始揉面。
5/20 揉到光滑不粘手，之后放入70克猪油继续揉，揉到面团和猪油完全融合就可以了。
6/20 再把140克低筋面粉放盆里，加入75克猪油揉，揉光后将水油皮和油酥放盆中，盖上保鲜膜醒20分钟。
7/20 20分钟后分别把水油皮和油酥分成22份，放一旁醒10分钟。
8/20 醒好后把油皮用手掌压扁，上面放入油酥包起来。
9/20 依次全部包完再放一旁醒10分钟。
10/20 10分钟后把面团压扁，用擀面杖擀成面皮。
11/20 将面片从下往上卷起来。
12/20 22个全部擀皮卷起，盖上保鲜膜放一旁醒20分钟。
13/20 20分钟后取一个把它压扁。
14/20 擀成长条薄片，擀时一定要柔和点，不要把水油皮擀破，这样会漏酥的。
15/20 擀好卷起后盖上保鲜膜再醒20分钟。
16/20 20分钟后取出一个，擀成面皮，中间放上豆沙馅儿，里面的蛋黄切口要朝上。
17/20 像包包子一样包好，包起来的地方放下面，就这样一个好了。
18/20 依次像图16一样做，将全部面卷擀皮包好，放在放了油纸的烤盘中。
19/20 刷上蛋黄液，上面再撒些黑芝麻，放入预热好的烤箱中 于190度 中层 烤30分钟。
20/20 完成，?
1，豆沙包蛋黄时蛋黄朝下，包好放着一定要蛋黄朝上，这样呆会在包进面片时不会搞乱，包出来也比较好看。
2，醒面时要足够时间。
3，要烤的时间应自家烤箱为定。
