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今天上一款非常好吃的酥皮饼干都说我的菜谱复杂,其实那些都是啰嗦版的,今天来个简洁明了的,不明白的地方可以留言
1/18 将水皮所有原料(除水之外)混合均匀
2/18 加入水皮原料中的水,拌成光滑的面团后醒15分钟
3/18 醒面的过程中制作油酥和馅料。将油酥所有材料混合均匀成团,油酥就做好啦
4/18 将馅料所有材料(除低粉外)混合在一起
5/18 加入一半低粉,拌匀成面糊,另一半面粉和可可粉泡打粉筛在案板上做成粉墙
6/18 加入面糊,用刮板拌匀,馅料就做好啦。切记不可起筋
7/18 醒好的水皮压扁,包入油酥面团,收口捏紧
8/18 团圆后压扁,擀成长片,中间有空气一定要扎破排出
9/18 翻面,两折三层,松弛15分钟
10/18 松弛好后继续9.10的步骤,总共3次
11/18 将三次三叠的起酥擀成长方形
12/18 刷蛋液,铺上馅料
13/18 折叠将馅料包住
14/18 擀成1厘米厚的片,用锋利的刀将面片切成1厘米的条
15/18 表面刷上鸡蛋液
16/18 将每根两头反向扭出纹路,放在垫油纸的烤盘上
17/18 入预热好的烤箱170度25分钟即可
18/18 成品图
1.这是一款起酥饼干,由于酥皮不是直接用黄油制作而加入了一定比例低粉,从而降低了擀酥难度,适合擀酥新手制作
2在擀酥过程中,面片有空气包入一定要刺破
3.每次擀酥后一定要醒15分钟
4.9猪油,黄油都属于高热量食物,虽然很香,但是还是要少吃
不多说了,我减肥去……………