可可扭纹酥的做法_菜谱_香哈网
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可可扭纹酥
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可可扭纹酥

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今天上一款非常好吃的酥皮饼干都说我的菜谱复杂,其实那些都是啰嗦版的,今天来个简洁明了的,不明白的地方可以留言

作者: 我也是个宝宝
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将水皮所有原料(除水之外)混合均匀

    1/18 将水皮所有原料(除水之外)混合均匀

  • 加入水皮原料中的水,拌成光滑的面团后醒15分钟

    2/18 加入水皮原料中的水,拌成光滑的面团后醒15分钟

  • 醒面的过程中制作油酥和馅料。将油酥所有材料混合均匀成团,油酥就做好啦

    3/18 醒面的过程中制作油酥和馅料。将油酥所有材料混合均匀成团,油酥就做好啦

  • 将馅料所有材料(除低粉外)混合在一起

    4/18 将馅料所有材料(除低粉外)混合在一起

  • 加入一半低粉,拌匀成面糊,另一半面粉和可可粉泡打粉筛在案板上做成粉墙

    5/18 加入一半低粉,拌匀成面糊,另一半面粉和可可粉泡打粉筛在案板上做成粉墙

  • 加入面糊,用刮板拌匀,馅料就做好啦。切记不可起筋

    6/18 加入面糊,用刮板拌匀,馅料就做好啦。切记不可起筋

  • 醒好的水皮压扁,包入油酥面团,收口捏紧

    7/18 醒好的水皮压扁,包入油酥面团,收口捏紧

  • 团圆后压扁,擀成长片,中间有空气一定要扎破排出

    8/18 团圆后压扁,擀成长片,中间有空气一定要扎破排出

  • 翻面,两折三层,松弛15分钟

    9/18 翻面,两折三层,松弛15分钟

  • 松弛好后继续9.10的步骤,总共3次

    10/18 松弛好后继续9.10的步骤,总共3次

  • 将三次三叠的起酥擀成长方形

    11/18 将三次三叠的起酥擀成长方形

  • 刷蛋液,铺上馅料

    12/18 刷蛋液,铺上馅料

  • 折叠将馅料包住

    13/18 折叠将馅料包住

  • 擀成1厘米厚的片,用锋利的刀将面片切成1厘米的条

    14/18 擀成1厘米厚的片,用锋利的刀将面片切成1厘米的条

  • 表面刷上鸡蛋液

    15/18 表面刷上鸡蛋液

  • 将每根两头反向扭出纹路,放在垫油纸的烤盘上

    16/18 将每根两头反向扭出纹路,放在垫油纸的烤盘上

  • 入预热好的烤箱170度25分钟即可

    17/18 入预热好的烤箱170度25分钟即可

  • 成品图

    18/18 成品图

  • 小贴士

    1.这是一款起酥饼干,由于酥皮不是直接用黄油制作而加入了一定比例低粉,从而降低了擀酥难度,适合擀酥新手制作

    2在擀酥过程中,面片有空气包入一定要刺破

    3.每次擀酥后一定要醒15分钟

    4.9猪油,黄油都属于高热量食物,虽然很香,但是还是要少吃

    不多说了,我减肥去……………

    作者: 我也是个宝宝

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