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又一年清明节到来,踏春的时候到了,在我们侗族每年清明节,基本上每家每户都会蒸一桶黄金糯米饭,这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起,充满着民族、地方情趣。黄金糯米是用一种叫 #黄饭花#(谐音)染色而成,树皮很粗糙有点象细叶桉,树枝很脆,叶子有细细的嫩毛,蒸时飘出糯米与黄饭花交融的阵阵清香味!
1/9 黄饭花可用干花,用新鲜的更清香(没办法在外地好像没有这种花)干花泡水洗净,锅里烧水放花进去,煮开一会就可以关火,等它凉备用
2/9 糯米洗净,等水凉后,倒进去泡一夜
3/9 木桶洗净,丝瓜络洗净,放入桶底
4/9 染好色的黄糯米洗两边,用漏勺加到木桶里
5/9 记住只要一勺一勺加进去就可以,无需压实免得蒸时不透气。
6/9 上锅蒸60分钟,(记得久不久看看锅里有没有水,加水用吃饭的碗加,不用一次性加太多,保证桶底边边有水就可以)木桶蒸糯米蒸的越长时间,糯米更软更糯。
7/9 蒸熟的糯米,木桶倒扣,如图
8/9 木桶拿开,轻轻拍拍丝瓜络,这样糯米就不会粘到丝瓜络上。
9/9 蒸好了,味道不知道怎么形容,有种清清淡淡的花香味!
蒸时注意看水就可以了,毕竟那是木桶蒸的!