豆奶汉堡牛肉饼

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  1/11 准备材料，牛肉末，蛋液，豆奶，面包糠

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  2/11 洋葱切末、锅里放油小火炒至熟透

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  3/11 肉末、洋葱，豆奶，面包糠，蛋液，全部混合在一起，此时抖入适量的盐和黑胡椒调味

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  4/11 用手（本人戴手套）往一个方向搅拌至肉末与其它食材融合在一起，让肉末有粘稠感

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  5/11 我做3人份，所以把肉末分成3份，取一份先不要成形，在左右手掌心甩几个回合，挤出肉末里的空气，然后整成椭圆形的肉饼，最后把肉饼的中心部用手掌压一下，让中心看起来比周围扁塌一些，如图片

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  6/11 考虑到不是所有超市都可以买到肉饼酱汁，我先介绍一种黑醋酱汁，份量请参照酱汁部分。把水和所有的调味料一起加热烧开后（多烧一会儿可以让黑醋的味儿柔和一些）最后用少许的淀粉兑水勾芡一下就成酱汁了，倒出备用。注意不要勾芡的太稠了，稀一点就可以。如果可以入手到现成的酱汁的朋友，省略这个步骤

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  7/11 我今天先做了一人份，中火，把锅烧热，加一点点油就可以，把肉饼用炒菜的铲子铲起，移到锅里，把两面煎出颜色

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  8/11 两面煎出颜色后加入30cc水（3枚肉饼的时候是100cc水）

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  9/11 盖上盖子焖煮5～6分钟，打开盖子的时候，看看水分是否已干，如果还有水分，把水分烧干，用牙签扎一下中间、流出来的肉汁是呈白浊色的就熟了

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  10/11 煎好的肉饼的内部都是肉汁，所以会鼓鼓的，比原来的厚度会高出1.5倍，这样就说明做的成功了

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  11/11 摆些生菜浇上酱汁就可以吃了

小贴士

吃肉的时候建议多吃些生菜，达到营养平衡。用黑醋做酱汁让肉吃起来不腻，如果小朋友不喜欢建议少放黑醋。火候请根据自家的调整，中途观察并掌握火候

作者: 云姐姐的小食堂

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