保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 7663收藏
独家 · 46.3万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名6357
所谓的无辣不欢，凉拌吃面都少不了辣椒油，我家是隔一段时间就会做一次油辣子，消耗地很快！我们虽不是成都的却在成都生活了十几年，早已习惯了这边的麻辣味道！ 下面把好方子分享给大家！
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 陶瓷耐高温碗里放入辣椒粉和白芝麻。
2/7 准备一些大料，随意就好。姜切片，大蒜拍扁，葱白花椒粒各适量。
3/7 锅中倒油烧热，油多点。倒入上述材料小火熬出香味。
4/7 用漏勺捞出料锅内只剩油，先舀一勺将辣椒粉和芝麻搅拌成湿润状态，然后锅内油继续加热至冒青烟，大概八分热。
5/7 淋入已经拌湿润的辣椒和芝麻的碗中，瞬间磁啦冒泡，边倒边搅拌使之均匀受热。
6/7 搅拌好的辣椒油加入少许盐和鸡精搅匀即可。
7/7 完成的油辣子红彤彤香喷喷！也可以根据个人口味添加花椒粉和胡椒粉。
辣椒粉要选粗点的，太细的容易糊，不香。
倒油的时候控制不好油温容易导致辣椒粉烫焦。
可以先把油晾凉些后取少量油将辣椒粉拌匀调成湿润状态后，再次把锅内油烧热后淋入，这样就万无一失地避免烫焦变黑发苦。
做好的油辣子晾凉后装瓶子密封保存随吃随取即可。
