保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 8收藏
10.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.1万
看到一位哈友做的烙凉皮！烙凉皮比蒸凉皮失败的概率小！决定试一试！中午洗的面筋没拍图，照片是晚上做凉皮的时候拍的！遗憾的是没有辣椒油，我喜欢吃辣椒，考虑孩子没放！
16分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/4 洗面。
首先和面，像包饺子的面，和好面醒发半个小时，然后洗面，步骤是照香哈菜谱做的，没拍图。这是洗完面筋的水，沉淀后将清水倒掉！这是沉淀5个小时后的面汤！
2/4 蒸面筋。有哈友说洗完的面筋要放点酵母！我放了一点！中午洗好的面筋，晚上蒸的！开锅早了！不是很理想，蒸好后面筋应该焖一会，不能着急开锅。面筋凉后切块备用！
3/4 烙面皮。沉淀后的面汤搅拌均匀，电饼铛加热！我放了点玉米油，用刷子刷匀，将面汤倒在锅上开烙！待面皮成型，起泡透亮，盛出来，待凉备用！
4/4 拌菜。黄瓜去皮切丝备用，绿豆芽用水焯熟备用！切将烙好的凉皮切条备用！起锅热油炸葱花，开始拌菜！放入调料，成品开吃！
