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选购螺蛳时，应选有壳完整，色泽正常的螺蛳购买。买回来的螺蛳，应洗净，用清水养在盆中，待其吐尽泥沙方可食用，为了防止病菌和寄生虫感染，在食用螺蛳时一定要煮透，一般煮10分钟左右再食用为佳。煮之前可以将螺蛳的尾部剪去。
48分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/12 螺蛳洗干净备用
2/12 倒入适量油大火烧热
3/12 准备好姜，蒜，红辣椒杭椒
4/12 将准备好的辣椒姜蒜倒入锅中爆香
5/12 爆香后倒入洗干净的螺蛳
6/12 倒入适量白酒翻炒螺蛳
7/12 加入适量老抽翻炒
8/12 放入适量水
9/12 加入适量盐和糖搅匀均匀盖上锅盖焖几分钟左右
10/12 烧螺蛳同时切好葱备用
11/12 起锅前倒入葱炒两下
12/12 盛入碗中就可以享用了
为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳，死螺蛳不能吃
