酱香鸭腿肉

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  1/10 鸭腿洗净，用牙签扎一下鸭皮，再用厨房纸巾吸干水分

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  2/10 锅中抹上底油小火煎鸭腿，先放有皮的一面

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  3/10 煎至两面微黄捞出

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  4/10 黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁（也可倒入适量酱豆腐汁）

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  5/10 准备好调味料

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  6/10 另起锅加入足量的水烧开，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，倒入调好的料汁，放入鸭腿，加入适量的黄酒（没有就直接用白酒代替了），冰糖，大火烧开转小火炖1小时

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  7/10 40分钟后可以加入少许的盐调味，为了鸭腿更好的上色，中途可以给鸭腿翻一下面，一小时后关火泡上1小时，让鸭腿更好的入味

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  8/10 泡上1小时后开大火收汁上色，大概煮5分钟左右把鸭腿捞出，汤汁继续收成拉黏的状态就好了

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  9/10 捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘浇上浓浓的酱汁就好了

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  10/10 盛上一碗米饭，放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁，在配一些喜欢的蔬菜，慢慢享用吧

小贴士

1.黄酱微微有些苦所以用甜面酱的甜味中和一下，2.用牙签扎鸭皮是让鸭肉中的鸭油更快的渗出，3.放入冰糖除了调味外还可以提亮色泽，4.酱料中都有咸味，所以盐的用量一定要控制好

作者: 朵er妈的厨房

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