保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 126收藏
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5383
漂亮的成品让人看着赏心悦目，早餐搭配牛奶、鸡蛋就是一份营养早餐。
56分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 蛋黄和蛋白分离，盆中保证无水无油。
2/14 蛋黄中加入20克砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
3/14 加入玉米油搅拌均匀。
4/14 加入牛奶用蛋抽搅拌均匀。
5/14 低筋面粉过筛后倒入蛋黄中，用硅胶铲搅拌均匀至无干粉状态。
6/14 蛋黄糊很细腻。
7/14 蛋白中滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发到鱼眼状态加入20克砂糖打发。打发到蛋白出现细致纹路时加入20克砂糖打发。打发到湿性发泡时再加入20克砂糖直至打发到硬性发泡。
8/14 这时用170度开始预热烤箱。分两次各取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀抄底翻拌均匀，只要不画圈搅拌就成。
9/14 充分融合之后，把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀沿着盆底刮起面糊往上挑，盖在最表面的面糊上翻拌至完全融合即可。
10/14 完全混合的面糊。
11/14 面糊倒入模具中。
12/14 在桌面轻轻磕几下震掉大气泡。
13/14 烤箱170度预热5分钟后，送入烤箱，转130度低温烘烤60分钟。再转150度烘烤10分钟。烤好后取出模具摔模从30cm高处垂直落到桌面，这时模具是朝上的，不是倒扣着摔，然后倒扣在烤架上晾凉。
14/14 晾凉后脱模即可。
1、面糊倒入模具前，模具要用融化的黄油涂抹一遍，在均匀撒上干粉。
2、烤箱温度和时间仅供参考，按照自家烤箱功率设定。
