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油焖笋
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油焖笋

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笋一定要先煮透,可以缩短后面炒的时间,油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味所以也不能时间过长

作者: 懒虫为美食改变
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系本帮菜
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  • 新鲜的春笋一个备用

    1/11 新鲜的春笋一个备用

  • 剥去笋的外壳洗干净切成片备用

    2/11 剥去笋的外壳洗干净切成片备用

  • 锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟

    3/11 锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟

  • 捞出笋放入冷水中

    4/11 捞出笋放入冷水中

  • 将葱蒜红椒切碎备用

    5/11 将葱蒜红椒切碎备用

  • 锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

    6/11 锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

  • 将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒

    7/11 将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒

  • 加入适量老抽

    8/11 加入适量老抽

  • 倒入适量糖和盐调味

    9/11 倒入适量糖和盐调味

  • 加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

    10/11 加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

  • 出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了

    11/11 出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了

  • 小贴士

    笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

    作者: 懒虫为美食改变

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