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夏天快到了，凉皮是非常受欢迎的小凉菜，也可以当主食吃，想吃的停不下来，在香哈学到很多东西，以后可以自己做了即干净又好吃！
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 500克面粉放入适量水，和成光面（面和的稍硬一些）醒一到两个小时
2/10 醒好的面放上水像洗衣服一样搓洗。
3/10 洗出来的面水放入一个大的容器里沉淀（沉淀4到6个小时）。
4/10 洗数遍之后是这样的水变清了就不用再洗了，这就是我们吃凉皮里的面筋
5/10 把图4里的面团放到盘子里，用蒸笼蒸30分钟。
6/10 蒸完之后切成块备用，这样面筋就做好了！
7/10 然后面水放4到6个小时后，用勺子把浮在表面的清水舀出去，看见沉淀的淀粉就可以了，然后用勺子搅匀。
8/10 锅里烧水，烧开把一个抹油的披萨盘放进去，把搅匀的面水放到披萨盘里大约两勺（我的披萨盘是九寸的，没有也可以用别的钢盆底部抹油）隔水煮三分钟，如下图冒大泡泡就可以拿出来了
9/10 然后放到准备好的一盆凉水里 慢慢的拿出来如图，放到一个盘子里，抹上一层油以防下一张放上去粘到一起。
10/10 然后就把做好的凉皮切条，把准备好的麻酱，蒜切末，生抽，糖，陈醋，黄瓜，面筋，耗油，适量盐，香菜放到一起拌匀就可以了，开吃吧！
我一般做凉皮都是晚上洗面，沉淀一晚上第二天早上做，感觉效果更好一些，喜欢吃辣的的朋友可以放点辣椒油味道也很不错哦！
