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锅塌豆腐
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锅塌豆腐

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豆腐是家常菜,各种吃法,这道锅塌豆腐,外脆里嫩,又有肉馅的鲜香,很好吃的一道菜。

作者: 虫工
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系鲁菜
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  • 豆腐洗净,切大小适中的块。

    1/11 豆腐洗净,切大小适中的块。

  • 肉馅加盐,花椒粉,鸡粉,酱油,香油,搅拌均匀。

    2/11 肉馅加盐,花椒粉,鸡粉,酱油,香油,搅拌均匀。

  • 切的豆腐二块一组,把肉馅平铺在豆腐上,然后将另一块豆腐压上面,上下豆腐,中间夹肉馅。

    3/11 切的豆腐二块一组,把肉馅平铺在豆腐上,然后将另一块豆腐压上面,上下豆腐,中间夹肉馅。

  • 鸡蛋搅匀把夹肉豆腐在鸡蛋液中蘸一下。

    4/11 鸡蛋搅匀把夹肉豆腐在鸡蛋液中蘸一下。

  • 锅中加底油,把蘸上鸡蛋液的豆腐在锅中煎制。

    5/11 锅中加底油,把蘸上鸡蛋液的豆腐在锅中煎制。

  • 煎好一面,再煎另一面。

    6/11 煎好一面,再煎另一面。

  • 两面煎至金黄色,取出放盘里。

    7/11 两面煎至金黄色,取出放盘里。

  • 锅中加油,放葱姜蒜,米椒,加一碗水。

    8/11 锅中加油,放葱姜蒜,米椒,加一碗水。

  • 加煎好的豆腐,加海鲜酱油,盐,胡椒粉,鸡粉炖5分钟。

    9/11 加煎好的豆腐,加海鲜酱油,盐,胡椒粉,鸡粉炖5分钟。

  • 把豆腐摆盘,将汤汁加一点水淀粉,收汁浇在豆腐上,撒点香菜末即可。

    10/11 把豆腐摆盘,将汤汁加一点水淀粉,收汁浇在豆腐上,撒点香菜末即可。

  • 来张成品图

    11/11 来张成品图

  • 小贴士

    豆腐最好是老豆腐,如果有老汤就更好了。

    作者: 虫工

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