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马兰头，可以炒着吃，则可以焯水后做成凉菜，配以香干或是花生碎，再滴上几滴小磨香油，那滋味，咋咋滴。
20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 买来刚采摘的新鲜马兰头，洗净。
2/5 烧开水，马兰头入水焯一下，沥干水分。
3/5 油炸花生米用刀背压磨成花生碎。
4/5 将挤干水分的马兰头切成碎，放入碗中，马上精盐腌制。
5/5 腌制十几分钟化盐后，加入花生碎，滴入麻油，拌匀。一份香脆可口的小菜就可以上桌了。
焯水时间不易过长，焯过了头，就不脆了，而且熟烂，品相也差了。
