保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 9收藏
2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.3万
特别钟爱蘑菇，尤其是干菇，小鸡炖蘑菇也是日常家庭都会做的，春天来了，春笋远道而来陆续在我们北方上市，笋的清脆与鲜美融合在鸡汤中，慢火熬煮，有蘑菇的软滑有春笋的脆爽，爱不释口！
56分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/14 三黄鸡切块，开水焯一下，去血沫捞出沥干
2/14 干榛蘑提前一天凉水泡发，用开水焯一下去除腥味
3/14 准备炖料葱姜蒜切段
4/14 虫草花凉水泡15分钟
5/14 春笋一个
6/14 笋切片后开水烫一下去除苦涩味
7/14 铁锅放油，凉锅凉油放入白糖，小火熬煮
8/14 白糖熬到冒泡立即倒入鸡块爆炒，放入老抽一起炒色上匀
9/14 放入榛蘑葱姜蒜等调料继续炒
10/14 炒几分钟后看到材料都均匀的上色并有香味儿
11/14 倒入开水，这时加人笋片和虫草花，八角花椒料盒一起炖煮，水量没过食材就行了
12/14 炖至40-50分钟汤汁粘稠就可出锅
13/14 来一碗米饭，肉和菜都有了
14/14 我给高中生准备的早餐配上了这个炖蘑菇，营养多多
1、炒糖色一定要糖冒泡立即倒入鸡块，否则糖就苦了
2、笋切块更好吃，我一半切片一半切块实验了一下
3、放虫草花更丰富了这道菜的内涵
