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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，另外还含有非常丰富的钙、磷、钾等款物质元素。可做药用，*炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。
24分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/6 把剥好皮的鱼洗干净沥干水
2/6 酸菜洗净切小待用
3/6 把姜和红椒，小芹菜切好待用
4/6 锅下油，油热后把沥干水分的敌仔鱼放入煎成两面金黄色（如果喜欢吃原味的可以省略这煎的步骤，直接和酸菜姜丝一起焖煮）
5/6 鱼煎好两面金黄色后加入一碗水和姜丝酸菜
6/6 再盖上锅盖焖煮六分钟左右，加入一汤匙生抽上色和鸡精调味，再撒上红椒丝和小香芹焖一分钟即可
如果喜欢吃酸点可加入一汤匙米醋增加酸味
