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现在食品安全是心头大事。所以决定自己只要有时间，会做，就自己做。家人喜欢吃烧卖，很多人觉得特别难，其实也很简单，如果有兴趣的朋友，可以跟着我的步骤来一起学习。之前很多朋友问我要菜谱的，今天终于可以出了，下面我来介绍步骤。（这个配方可以做60只左右小烧卖）
1小时12分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/18 请先将糯米浸泡4个小时或者一个晚上，备用。香菇用温水泡发，洗干净，备用。手擀饺子皮或者外卖饺子皮60张，备用。五花肉肥肉各半洗净，备用。
2/18 然后把糯米隔水蒸熟或电饭煲煮熟，备用。香菇和五花肉切丁，备用。如下图⬇️
3/18 糯米饭煮熟后建议凉凉，但是不要完全冷却，需要带点温度。
4/18 五花肉和香菇切丁再放张大图，大家切成这个样子就差不多了，喜欢吃胡萝卜青豆，腊肉的也可以切丁加入。
5/18 准备一口干净的菜锅，倒入菜籽油，或者猪油。我怕太油腻，所以加的是菜油。
6/18 倒入五花肉，煎炒一下。
7/18 等肉变色后下香菇丁，继续翻炒。中火控制。
8/18 依次加入酱油，蚝油，盐。根据自己家里口味加入，不过因为糯米和面皮本身没有味道，盐适当多放一点比较好。
9/18 加入所有调味料后继续翻炒均匀，让所有食材融合到一起。如下图⬇️
10/18 然后把备用的糯米饭倒入锅内，调小火。然后把肉酱和糯米饭拌匀。
11/18 把拌匀的糯米饭倒入一个干净的盆内，我用的是带皮的五花肉，不喜欢的可以选择纯瘦肉或者去皮五花肉都行。
12/18 拿一个面皮，准备开始包烧卖了。
13/18 烧卖不像饺子，得有开口，所以内容稍微丰满一点没有关系，面皮和内容的比例应该是1:1。如下图⬇️
14/18 然后叠花，把中间捏紧，下面放桌上轻轻按压一下或者放手上按压一下，就可以了，上面糯米部分也用手按压紧致一点，防止蒸的过程掉落。如下图⬇️这个样子就完成了。
15/18 烧卖上笼蒸之前准备一块湿润的纱布，或者在纱布上刷一点油，这样蒸出来的烧卖就不会粘连到纱布上了。
16/18 蒸好的烧卖香味扑鼻，五花肉入口弹牙，糯米饭跟面皮融合恰到好处，不油不腻，真是早餐最佳营养搭配。
17/18 是不是很漂亮？
18/18 喜欢的话赶紧试试吧。我这个配方大概做了60只小烧卖，吃不完可以放冰箱冷冻一小时，然后用保鲜袋存放起来再放到冰箱冷冻，想吃随时拿出来蒸熟就可以了。
今天介绍的是内容比较单一的五花肉香菇烧卖，朋友们也可以根据自己喜好添加其他食材，比如胡萝卜丁，香干丁，腊肉丁，黄瓜青豆玉米等都是不错的选择呢。值得注意的就是加盐的份量，糯米饭本身没有味道，炒肉的时候可以适当多加些盐。然后蒸烧卖之前纱布一定要打湿或者抹油，不然蒸出来，烧卖会粘在纱布上不好脱离。这个份量做一次烧卖大概可以满足三口之家三天的早餐，熬一锅小米粥，蒸上几个烧卖，能量满满的，很赞哦！
